A atuação do observatório abrange a articulação de três eixos temáticos, considerando os desafios específicos de cada bioma brasileiro, assim como as dinâmicas particulares presentes nos diferentes contextos rurais e urbanos.
Análise das dinâmicas das paisagens agroalimentares no contexto das mudanças climáticas, com ênfase no uso de geotecnologias como ferramenta principal
Estudos sobre estratégias de mitigação e adaptação climática nos sistemas agroalimentares em contextos rurais e urbanos do Brasil
Análise da governança e de políticas públicas voltadas à transformação dos sistemas agroalimentares frente à mudança climática
